Zunächst den Kürbis halbieren und das Innere mit den Kernen entfernen, Kürbis von aussen schälen.
Danach das Fruchtfleich in Würfel schneiden

Die Kartoffeln schälen und ebenfalls in Würfel schneiden

Die Äpfel entkernen und schälen, danch in kleine Stücke schneiden.

Die Zwiebeln schälen und in Stücke schneiden.

Zuletzt das Hackfleisch würzen und zu kleinen Kugeln formen (ca 25-30 Gramm/Kugel).

Die Gemüsebrühe mit etwa 1 Liter Wasser anrühren (Pulver für ca 1,5 Liter verwenden) und erhitzen

Den Kürbis mit etwas Öl im Topf anbraten, nach kurzer Zeit die Zwiebeln und Äpfel hinzugeben und ebenfalls einige Zeit mitbraten lassen (Bis die Zutaten etwas karamellisiert sind)

Wenn die Stücke erste Röstaromen entwickelt haben, das restliche Wasser zugeben und damit den Bodenbelag auflösen, danach die vorbereitete Gemüsebrühe aufschütten und allen ordentlich durchrühren.

Als nächstes die Kartoffelstück zugeben und alles solange bei kleiner Hitze köcheln lassen, bis die Zutaten weich sind. (Dauert ca 20-30 Minuten - je nach Größe der geschnittenen Stücke)

Nachdem die Stücke weich gekocht sind, den Schmand (kann auch mit Sahne oder veganer Kochcreme ersetzt werden) hinzugeben und alles mit einem Pürierstab pürieren, bis eine glatte, cremige Suppe entstanden ist.

Die Suppe mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken und die Petersielie mit hinzugeben.

Alles nochmals ca 15 Minuten bei kleiner Hitze köcheln lassen, das Umrühren zwischendurch nicht vergessen.